Seperti anggur, varietas biji kopi memiliki pengaruh besar terhadap karakteristik rasa akhir dalam cangkir Anda.
Varietas Classic
Typica: Cikal bakal banyak varietas, dikenal dengan rasa bersih, sweetness, dan acidity yang kompleks.
Bourbon: Hasil mutasi alami Typica, menawarkan body yang lebih penuh dan rasa yang lebih kompleks dengan notes buah-buahan.
Varietas Prestisius
Gesha (atau Geisha): Terkenal karena profil rasa yang sangat floral dan tea-like, dengan aroma seperti melati dan bergamot. Harga yang sangat tinggi.
Pacamara: Hibrida antara Pacas dan Maragogype, menghasilkan biji besar dengan rasa yang kompleks, fruity, dan brightness yang menonjol.
Varietas Tahan Penyakit
Catimor: Tahan terhadap hama karat daun, namun sering dikritik karena rasa yang cenderung kurang kompleks.
Ruiru 11:
